～寿司岩のこだわり～魚を塩で〆たり、昆布で〆たり、漬けたり煮たり炙ったり。大正より時代を経て受け継がれてきた「伝統」、旬の魚介の美味しさを極限まで引き出す職人の「技」を寿司岩は大切にしています。